Une salade César plus santé composée de « croutons » aux pois chiches grillés, de chou frisé et d’une vinaigrette au yogourt grec. Massez les feuilles de chou frisé à l’aide d’une petite quantité d’huile afin de les assouplir avant d’ajouter le reste des ingrédients. Le chou frisé constitue une excellente option dans les salades, parce qu’il se conserve plus longtemps que les autres types de laitue.
Déposer le chou frisé dans un grand bol. Verser 1 c. à thé d’huile d’olive et masser jusqu’à ce que le chou frisé ramollisse.
Ajouter la laitue romaine.
Préparer la vinaigrette en combinant le yogourt, la moutarde, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le sel, le poivre et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement au goût.
Verser la vinaigrette sur la laitue et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie. Garnir de pois chiches grillés et de parmesan.
