Ce succulent et nourrissant ragoût de pois chiches et de pommes de terre constitue un excellent repas de soir de semaine par temps froid! Prêt en peu de temps, il donne d’excellents restants.
Dans une grande marmite à feu moyen, faire sauter les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajouter le cumin, le sel et le poivre, et cuire pendant une minute. Ajouter les pommes de terre, les poivrons et le bouillon.
Porter à ébullition, et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’elles sont piquées à la fourchette.
Verser environ 1 à 2 tasses de soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Remettre le mélange dans la soupe et ajouter les pois chiches et le jus de citron, au goût.
Garnir de persil ou d’oignon vert tranché, et servir.
