Le potage crémeux au brocoli est un excellent moyen d’obtenir son apport en légumes! Les pommes de terre lui donnent sa texture onctueuse, sans qu’on ait à ajouter de crème ou de produits laitiers.
Dans une grande marmite, verser l’huile et chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Durée approximative de 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-bas. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le brocoli et cuire pendant encore 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les épinards. Verser la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Servir la soupe telle quelle ou la napper d’un tourbillon de yogourt nature.
