Préparation

Étape 1 

Si des brochettes de bois sont utilisées, les tremper pendant au moins une heure pour qu’elles ne brûlent pas à la cuisson.

Étape 2 

Préchauffer le four ou le barbecue à 400 ˚F (200 ˚C). Déposer une feuille de papier d’aluminium sur un plateau de cuisson en cas de cuisson au four.

Étape 3 

Mélanger le jus d’ananas, le sirop d’érable et la sauce soya dans une marmite. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse comme celle du sirop (environ 5 minutes). La sauce épaissira en refroidissant. Si elle devient trop épaisse, ajouter une cuillerée à table de jus d’ananas pour qu’elle soit plus facile à étendre.

Étape 4 

Enfiler le poulet sur les brochettes en alternant avec les poivrons et les oignons, au goût. Il est aussi possible de préparer des brochettes comprenant seulement les légumes.

Étape 5 

Si le poulet est coupé en morceaux, enfiler environ 4 morceaux de poulet sur chaque brochette. Si le poulet est coupé en lamelles, enfiler chaque lamelle d’un côté à l’autre sur une brochette. Rendement d’environ 9 brochettes.

Étape 6 

Sur le BBQ : Faire cuire le poulet sur le barbecue pendant environ 5 minutes de chaque côté. Au four : Verser un filet d’huile (environ 1 cuillerée à thé) sur le plateau de cuisson. Faire cuire les brochettes pendant environ 15 minutes. À l’aide d’un pinceau, enduire le poulet de la sauce à l’érable pendant les dernières minutes de cuisson. Un thermomètre de lecture instantanée doit afficher une température intérieure de 165 ˚F (74 ˚C) lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse du poulet. La partie centrale du poulet ne doit pas être rosée lorsqu’elle est coupée.

Étape 7 

Servir les brochettes de poulet avec du tzatziki ou une trempette de yogourt en accompagnement. Pour compléter ce repas, combiner avec du riz et une salade ou des légumes.