Ces muffins sont tellement chocolatés et succulents que vous ne sauriez dire que des légumes s’y cachent. Il s’agit d’une excellente recette à préparer et à partager avec votre famille. Ces muffins ont presque le goût de petits gâteaux!
Préchauffer le four à 375 ̊F (190 ̊C). Graisser un moule à muffins à l’aide d’un vaporisateur de cuisson ou y déposer des papiers à muffins.
Dans un grand bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, la poudre de cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, verser le lait ou le succédané de lait, l’huile et les œufs, et fouetter.
Prendre les patates douces et les zucchinis râpés dans vos mains et les presser afin d’en retirer l’excès d’eau. Incorporer les patates douces, les zucchinis et les pépites de chocolat aux ingrédients humides.
Verser les ingrédients humides dans le bol d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Distribuer la pâte en 12 parts égales dans le moule à muffins.
Cuire dans le four préchauffer pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de retirer les muffins du moule et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après y avoir incorporé les ingrédients humides. Vous devez mélanger le tout, et arrêter lorsque les ingrédients sont combinés et dès que le mélange ne présente aucune trace de farine. Autrement, les muffins pourraient avoir une consistance dure. Pour en faire une recette sans produit laitier, utilisez des pépites de chocolat exemptes de produits laitiers et un succédané de lait non sucré.
